什么是“陵川搭子”？它有什么特点？
发布时间: 2026-01-16 08:11:01
“陵川搭子”是山西陵川地区的一种传统民间面食，又称“搭子面”或“陵川扯面”。其特点在于制作时不用刀切，而是将醒好的面团用手反复拉扯、对折，形成宽窄不一、厚薄均匀的面条，口感筋道爽滑。通常搭配当地特色的酸菜卤、土豆臊子或羊肉汤食用，面香浓郁，饱腹感强，是陵川乡土饮食文化的代表之一，体现了当地人粗犷朴实的饮食风格。
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“陵川搭子”是山西陵川地区的一种传统民间面食，又称“搭子面”或“陵川扯面”。其特点在于制作时不用刀切，而是将醒好的面团用手反复拉扯、对折，形成宽窄不一、厚薄均匀的面条，口感筋道爽滑。通常搭配当地特色的酸菜卤、土豆臊子或羊肉汤食用，面香浓郁，饱腹感强，是陵川乡土饮食文化的代表之一，体现了当地人粗犷朴实的饮食风格。